2015年10月28日、中國新聞網(wǎng)によると、世界保健機関（WHO）の専門機関が「加工肉を摂取するとがんリスクが高まる」と発表した問題で、中國と韓國の専門家から「非科學的だ」と反発の聲が挙がっている。

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國際がん研究機関は先日、ハムやベーコン、ソーセージなどの加工肉を1日50グラム摂取すると、結(jié)腸がんや直腸がんを発癥する危険性が18％増加すると発表。また、牛や豚など赤身の肉にもがんを誘発する恐れがあるとしている。5段階の発がん性評価で、加工肉は喫煙やアスベストとともに最もリスクが高い「グループ1」に分類された。報道によると、この発表は10カ國22人の専門家が800の研究を分析して導き出したものだという。

これについて、中國肉類協(xié)會の常務(wù)副會長兼秘書長の陳偉（チェン?ウェイ）氏は、「この報告は客観的ではなく、非科學的だ」と指摘する。陳氏は、「國際がん研究機関は、肉の塩漬けや薫製などの加工方法で発がん性物質(zhì)が形成されると主張している。しかし、四川省と湖南省では肉の塩漬けがよく作られるが、結(jié)腸や直腸がんが頻発する地域ではない」と反論?！弗啸楗螗工俗⒁猡工毪长趣洗笄肖坤?、動物タンパクは生命や成長、健康に有益だ」と主張している。

また、韓國肉類加工協(xié)會も「加工肉と赤身肉はタンパク質(zhì)の寶庫だ。（國際がん研究機関は）タンパク質(zhì)の人體へのプラスの作用を無視して、単純に喫煙やアスベストと同じレベルに分類するのは非常に遺憾だ」と反発の聲を挙げている。

今回の発表は業(yè)界に大きな影響を與えると予想される。韓國の関係者からは「影響力のある機関の発表であるため、販売の落ち込みが懸念される」との聲が聞かれるが、陳氏は「多くの消費者は理性と常識がある。消費者は最終的に科學的で客観的、理知的な選択をするはずだ」としている。（翻訳?編集/北田）