2015年11月23日、韓國?テレビ朝鮮は、韓國伝統(tǒng)の発酵食品が世界的に活躍する外國人シェフらの高評(píng)価を得ており、しょうゆやみそも半導(dǎo)體産業(yè)のような競(jìng)爭(zhēng)力を持ち得ると報(bào)じた。

しょうゆやみそ、コチュジャン（唐辛子みそ）などを保存?熟成するたくさんのかめを前に、「やめられないおいしさ」と聲を上げたのは、スペインのスターシェフ、アルバート?アドリア?！甘澜缫护违欹攻去楗蟆工妊预铯欷俊弗ē?ブジ」の元シェフだ?！弗攻讠ぅ螭伟k酵食品は文化的な物ではないが、韓國の物は熟成期間が多様で、手のかけ方、心の込め方で味が決まる」と語る。また、米サンフランシスコの三ツ星シェフ、コリー?リーはキムチについて「野菜だけで作られているのに味わいが深い」と評(píng)価、寺院でのキムチ漬けを?qū)Wぶために韓國の寺を訪れた。

さらに、米ニューヨーク?タイムズ紙はこのほど、韓國の発酵食品について「西歐の料理文化よりもはるかに進(jìn)んでいる」と紹介した。このように韓國の発酵食品が、世界的なシェフたちの心をつかみ始めているのだ。

これに、韓國のネットユーザーは次のようなコメントを寄せている。

「外國でも良い食べ物と認(rèn)められて誇らしい。世界に韓國料理を広めてくれるシェフたちを応援する！」

「小さい頃、韓國料理はものすごく変な物だと思っていたけど、外國に行ってみて、韓國より変な料理があふれていることを知った?！壕沃肖瓮堋护趣涎预Δ猡韦巍⒕畱酩瓮猡獗丐氦筏饬激の铯肖辘扦悉胜い汀?/p>

「カメラが回ってるから、シェフがリップサービスしたのでは？」

「ヨーロッパの宣教師が土に埋まったキムチのかめを見て、朝鮮人の食べ物は土に埋める未開な料理だと評(píng)価した時(shí)代もあった。でも、一度キムチチゲを食べてみたらやめられなくなったんだって」

「代表的な発酵食品と言えば、パンじゃないの？韓國人は西洋の料理を知らな過ぎると思う」

「韓國の最強(qiáng)ボス、ホンオ（ガンギエイを発酵させた韓國の珍味。強(qiáng)いアンモニア臭が特徴）を食べてみたら、シェフの考えもまったく変わるだろうな」

「韓國の食堂でキムチが無限に再利用されていることを知ったら、きっと気絶するよ」（翻訳?編集/吉金）