中國(guó)の食卓では、「熱いうちに」食べることにとてもこだわっている。また多くの人が「熱いお湯をたくさん飲む」と體に良いと考えている。場(chǎng)合によっては、熱いうちにご飯を食べたり、熱いお湯をたくさん飲むことががんにつながるとしたら、相當(dāng)ショックを受けるにちがいない。

世界保健機(jī)関（WHO）の外部組織となる國(guó)際がん研究機(jī)関（IARC）は、コーヒーなどのホットドリンクと発がんのリスクを検証したところ、その結(jié)果は思いがけないものだった。國(guó)際がん研究機(jī)関の主任クリストファー?ワイルド氏によると、「研究の結(jié)果、非常に熱い飲み物（溫度65℃以上）には食道がんの発がんリスクがあることがわかった。がんリスクは溫度にあり、飲み物の種類には関係ない」ということだ。

つまり、「飲み物の種類」よりも「溫度」の方が食道癌のリスクに大きくかかわってくるということだ。たとえ白湯でも、65℃以上だと、食道がんを引き起こす「発がん性物質(zhì)」となり得る可能性があるということだ。（提供/人民網(wǎng)日本語(yǔ)版?編集/TK）