＜レコチャのランチグルメ＞＜中華特集5の2＞デートにピッタリ！オシャレな広東―チャイナブルー

　2008年2月5日、レコードチャイナでは、グルメ本「ミシュランガイド」東京版の発刊に便乗して、星を獲得した東京のチャイニーズレストランのランチを特集。レポーターはそれぞれに中華な、あるいはグルメな経歴を持つ5人。お高くみえる星付きレストランも、ランチならまあ許容範(fàn)囲のお値段に近づく。果たして各店の実態(tài)は…。

【その他の寫真】

　第2弾はミシュラン東京版で1つ星を獲得したオシャレな広東レストラン「チャイナブルー」。

　中國(guó)といえば赤。店の裝飾に赤色を配する中華料理店は少なくない。しかし、最高級(jí)ホテル內(nèi)にある広東料理店「チャイナブルー」は大きく違っていた。その名の通り、店全體がブルーで統(tǒng)一されているのだ。では料理の方は…？こちらも普通の中華と一味違うのだろうか。

■チェックポイント■

1、（予約受付）＝2007年12月上旬、ホテルの代表電話からつないでもらうと、丁寧な女性の聲で受け付けてもらえた?！笘|京版」の星ゲットで予約困難かと思いきや、意外にあっさりとこちらの希望する翌週の水、木でなら「予約可能」とのこと。水曜にしようかと思ったが、あいにく「その日は窓側(cè)が満席で眺望が楽しめません」との親切な案內(nèi)をいただき、結(jié)局木曜に決定した。

2、（お店の雰囲気）＝「チャイナブルー」という店名だけあって、全體が青で統(tǒng)一されており、シンプルですっきりしている。高さ8mもあるというワインセラーは圧巻。天井が高く、店全體が広々としているので、圧迫感は全く感じない。ホール席のほかに、3室の個(gè)室とソファ席がある。ソファ席はカップル向きだが、ホール席に向き合う形となっているため、かなり目立つのがひっそりと食事したい向きには難點(diǎn)。

　全面ガラス張りになっている窓側(cè)の席からは、浜離宮庭園やレインボーブリッジ、お臺(tái)場(chǎng)が一望できる。28階から見(jiàn)渡す景色は素晴らしく、夜景はさらに素?cái)长胜长趣坤恧Α?/p>

　特別混んでいた日ではなかったが、ホールの広さの割りにスタッフの數(shù)が少ないのか、スタッフが見(jiàn)當(dāng)たらなかったり、呼んでも気づいてもらえないことがしばしば。気配りという點(diǎn)では減點(diǎn)せざるを得ないが、ホテル內(nèi)だけあって接客態(tài)度はとても丁寧。

3、（ランチの構(gòu)成と味）　5800円

　ランチコースは3900円、5800円、7500円、9000円の4種類。この日は広東料理でぜひ味わいたい「ふかひれスープ」の含まれる5800円のコース「Tsukiji」をオーダー。前菜から最後のデザートまでは全5品。突き出しのザーサイを食べつつ、期待を膨らませながら最初の一品を待つ。

?突き出し：

　ザーサイ。ソースは豆板醤、XO醤、スイートチリの3種類。ザーサイは柔らかく、そのまま食べても美味しい。ソースはお好みで。個(gè)人的にはXO醤が一番合っていたように思う。

?三種前菜の盛り合わせ：

　細(xì)長(zhǎng)いプレートにエビ餃子、牛肉、あわびが一つずつ。どれも素材の味が生かされている。特にエビ餃子は口に入れると濃いエビの味が広がり、プリプリとした食感もたまらない。

?蟹肉と天津白菜入りふかひれスープ：

　蟹肉、ふかひれ、白菜がそれぞれ入り混じって、味はもちろんのこと、食感も楽しめる。ふかひれも、コースの値段の割りにふんだんに入っていて、しっかりとした味。スープは黒酢が効いていて、好みは分かれるかもしれない。

?鮮魚の中國(guó)黒味噌ソース：

　白身魚の上に黒味噌ソースがたっぷりとかかった一品。淡白な白身魚に濃い味のソースがよく合う。ソースに入ったネギや野菜もアクセントになっている。濃い味のソースにもかかわらず魚の味がしっかりと感じられるのは、素材のよさのなすところか。

?三枚肉の煮込み チャイナブルースタイル：

　トロトロに煮込まれていて、お肉がとても軟らかい。メインの一品だけあって、コースの中で一番美味しかった。サービススタッフによると、高麗人參を食べさせて育てた豚の肉と香菜（パクチー）を使っているところが「チャイナブルースタイル」なのだそう。

?アロエ果肉入り愛(ài)玉ゼリー：

　締めのデザートはサッパリとしたゼリー。パッションフルーツのシロップの中にアロエ果肉と愛(ài)玉ゼリーが入っている。見(jiàn)た目はオレンジ色で鮮やか?！袱胜螭坤幛盲绚饯Δ坤省工人激盲郡?、食べてみると酸っぱすぎず甘すぎず、ちょうどいい。ゼリーのほかに、ワンタンの皮を揚(yáng)げた焼き菓子もついていた。青海苔がまぶしてあり、「なぜ青海苔？？」と疑問(wèn)に思ったが、食べてみると納得。ハチミツの甘さと青海苔が妙に合うのだ。デザートはどちらも美味しく、大満足で食事を終えることができた。

4、（総評(píng)）

　この店の最大の魅力は、やはりなんといっても雰囲気だろう。シンプルで洗練された裝飾と高層からの絶景は最高で、デート、ビジネス、家族や友人との集まりなど、大切な時(shí)間を過(guò)ごすにはもってこい。料理はフレンチ風(fēng)の創(chuàng)作広東料理といった感じなので、一般的な中華料理を期待していくと當(dāng)てが外れるかもしれない。また、全體的に量が少なめなので、男性にはちょっと物足りないかも。ただ、料理は総じて美味しく、ホテルのお店なのにこのお値段でこの雰囲気を堪能できるので、晝はお得と言えるだろう?！兢韦巍?/p>

■レポーター?プロフィール：のの■

旅好き。特に中國(guó)旅行が好きで、よく各地を食べ歩いて回る。豫園の「南翔小籠包(ショーロンポー)」が急に食べたくなり、その日のうちに上海に飛んでいったことも。最近ハマっているのは少數(shù)民族の郷土料理。新疆のムスリム料理と雲(yún)南省のタイ族料理が特にお?dú)荬巳毪辍?/p>

■メモ■

チャイナブルー

【住所】東京都港區(qū)東新橋1-9-1 東京汐留ビルディング コンラッド東京28F

【TEL】03-6388-8000 (代表)

【アクセス】都営大江戸線、ゆりかもめ線「汐留」駅から徒歩1分

　　　　　　JR、都営淺草線、東京メトロ銀座線「新橋」駅から徒歩7分

【営業(yè)時(shí)間】ランチ：11時(shí)30分?14時(shí)（ラストオーダー14時(shí)）

　　　　　　ディナー：17時(shí)30分?21時(shí)（ラストオーダー21時(shí)）

　　　　　　ブランチ：土曜11時(shí)30分?16時(shí)（ラストオーダー14時(shí)）

【コース料金】ランチ：3900円、5800円、7800円、10000円

ディナー：13800円、16800円、22800円、26800円

ブランチ：9800円

【料理】広東料理