2016年9月30日、環(huán)球網は「在米華人が開くのは中華ではなく日本料理店」と指摘する米紙ワシントン?ポストの記事を紹介した。

ワシントン在住の周さんは中國福建省で生まれ育った。中華料理が得意な父を持つ彼だが、米國移住後に開いたのは中華レストランではなく日本料理店だ。數(shù)年間で4店舗を構えた周さんは、「中華料理は米國でリーズナブルな食べ物ということを知った」と日本料理に目を向けた理由を語る。

米國が受け入れた移民の中で最多を占めるのはメキシコではなく、中國の出身者だ。日本料理店、壽司店を経営する華人は多く、周さんもそのうちの1人にすぎない。経済が進んでいる日本の料理は米國で人気が高く、低収入の移民にとっては「良いチャンスをもたらしてくれる」と言えるのだ。

ニューヨーク大學のKrishnendu Ray氏のまとめによると、1985年當時、ニューヨーク、ロサンゼルス、サンフランシスコの中華レストランでの1人當たりの消費額は24．2ドル（約2400円）、日本料理は31．88ドル（約3200円）とその差は7ドル程度。しかし、2013年には中華が32．78ドル（約3300円）だったのに対し、日本料理は62．73ドル（約6300円）と30ドルもの差が開いた。Ray氏は「中國は以前、貧しく、多くの地域で中華料理は『安さ』で有名になった。ただ、中國経済の成長に伴い人々は豊かになった。中華料理に対する評価も変わるかもしれない」とコメントしている。（翻訳?編集/野谷）