上海は一般に夏と冬が長(zhǎng)く、春と秋が短いと言われる。つかの間の秋を楽しむ上海で、秋のグルメと言えば、「上海蟹」。毎年、この時(shí)期になると上海在住の外國(guó)人をはじめ、地元の人も楽しみにしている「上海蟹」が市場(chǎng)にでまわる。

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日本では「上海蟹」とよばれるが、中國(guó)では「大閘蟹（ダーヂィアーシエ）」。中國(guó)で地元の人に「上海蟹」と言っても「？」となることも。産地も実は上海蟹の有名なブランドは蘇州近郊の「陽(yáng)澄湖」産のもので、毎年、偽物が出回るほど人気が高い。あまりに偽物が多いため、業(yè)者では「陽(yáng)澄湖」シールやタグをつけて出荷するようになったが、それでも今度はそのシールやタグまで偽物が…などと本物との區(qū)別が難しいとさえ言われるほどだ。

値段は重さで分かれていて、1杯が50元?700元（約750円?約1萬(wàn)500円）で、一般的な重さはオス約200グラム、メス約150グラム。重いほど値段が高くなる。上海市內(nèi)のレストランでは日本よりも手軽に食べることができるが、地元の家庭では市場(chǎng)、スーパーやこの時(shí)期に期間限定で営業(yè)する専門店などで購(gòu)入し、自宅で調(diào)理して食べるのが主流。當(dāng)然より安く手に入るし、調(diào)理法もいたって簡(jiǎn)単でショウガやネギなどと一緒に蒸すだけ。近年、マイカー族も増えているため、上海から車で1．5時(shí)間の「陽(yáng)澄湖」まで出かけて上海蟹を食べるのも人気が高い。ちなみに中國(guó)では、陰陽(yáng)のバランスという考え方から、蟹は體を冷やす「陰」の食べ物に分類されるため、蟹を食べる時(shí)には、體を溫める紹興酒、ショウガ湯やショウガ茶を飲む習(xí)慣がある。

そして、地元のこだわりは食べごろ。上海蟹の時(shí)期は9月?11月下旬だが、「9月のメス、10月のオス」（舊暦）と言われ、前半は卵を持ったメス、後半は白子がつまったオスが美味しいとされる。

もうひとつ、この時(shí)期のグルメと言えば、街中に香ばしいにおいを漂わせる「焼き栗」。

このにおいで秋の訪れを?qū)g感できる風(fēng)物詩(shī)でもある。若者にとっては「買い食い」グルメのひとつで、職場(chǎng)のおともにもなるとあって人気の「焼き栗」店は行列ができる繁盛ぶりだ。栗の種類により値段は違うが、だいたい1袋（500グラム）が約15?20元（約220円?300円）。焼きたてがホクホクとして美味しいのは當(dāng)然だが、人気店の栗は冷めても美味しいという評(píng)判?？讠偿撙菐冥盲?、栗が甘すぎてリピーター続出の隠れた老舗もある。

この秋の二大グルメは上海ではマストで押さえておきたい。（提供/フライメディア）