中國農(nóng)業(yè)科學院深セン農(nóng)業(yè)ゲノム所の研究員?黃三文氏が率いる科學研究グループはこのほどトマトの風味を調(diào)べる研究で、トマトの風味の遺伝ベースを特定した。これはトマトの風味を改良するための重要な理論となるという。関連の研究成果は、世界的な學術誌「サイエンス」にトップ記事として掲載されている。人民日報が伝えた。

近年消費者から「今のトマトは以前ほど風味がない」との聲が高まっている。この問題を解決するため、黃氏は米國フロリダ大學のHarry Klee教授ら20人からなる研究チームを結成し、4年以上かけて研究を?qū)g施した。その結果、トマトの風味をコントロールするメカニズムを発見した。

同研究チームによると、トマトの風味がなくなっているのはできるだけきれいで多くの実がなることばかりを追求した品質(zhì)改良が原因ということだ。風味をコントロールする一部の遺伝子座が喪失し、風味の決め手となる物質(zhì)13種類の數(shù)値が明らかに低くなっており、トマト本來の味わいが失われてしまったのだという。（提供/人民網(wǎng)日本語版?編集KN）