「いわゆる愛國というのはスローガンではなく、実際に行動することだ」そう語るのは、在日華人企業(yè)家の陳ばん湧（ちん?ばんゆう、ばん＝まだれに龍）さんだ。陳さんは、東京の赤坂、渋谷、丸の內(nèi)、新宿、銀座、秋葉原などで7店舗の中國料理店「陳家私菜」を経営している。近年「陳家私菜」はよく日本のマスメディアに取り上げられ、注目を浴びている。

【その他の寫真】

美食家の祖父に可愛がられ、少年時代に數(shù)多くのおいしいと評判の店を訪れ貴重な體験をした。こうした體験もあり料理への興味は人一倍強(qiáng)くなった。その後、上海錦江濱館や上海ヒルトンホテルで修業(yè)時代を過ごし、中華料理の基本を?qū)Wんだ。

1988年、25歳の陳さんは日本円の5000円と両親からもらった一袋の米を背負(fù)い來日した。來たばかりの時は知り合いもなく日本語も分からなかった。他の留學(xué)生と同じようにアルバイトしながら學(xué)校に通い、その後無事に大學(xué)を卒業(yè)し、日本企業(yè)に入社。數(shù)年後に退職し自分の料理店を開いた。

その理由を聞くと陳さんは、「日本社會には本來の中國料理のステイタスに対する誤解があることに気付いた。一般の日本人にとって、中國料理といえば安くて量が多く満腹になるというものだ」と語り、日本社會に長い間根付いていた中國の食文化に対する誤解を解き、材料を厳選し、食と醫(yī)療が高度に結(jié)びついた『醫(yī)食同源』の中國文化を『屋臺料理』と呼ばせないようにする、というのが陳さんの信念だった。

日本社會に中國食文化の精髄を理解してもらうために、陳さんは中國に戻り食材を調(diào)達(dá)した。そして次に、日中の融合である。中國の本場の優(yōu)れた香辛料と、選び抜いた日本の契約農(nóng)場から毎日送られてくる日本の最高の食材を組み合わせたのだ。

陳さんは信念を持ち続け、數(shù)十年の努力で生み出した頂天石焼麻婆豆腐、元祖麻辣刀削麺、よだれ鶏、胡麻棒餃子など數(shù)多くの個性ある料理は多くの人に愛され、日本の政治家、蕓能人も彼の常連客になった。毎年紅白歌合戦の終了後には「陳家私菜」が打ち上げ會場として貸し切りとなり、蕓能界のスターたちがここに集まってテーブルを囲んでいる。

現(xiàn)在、7店舗を持つ社長になっても初心を忘れず、自らもぜいたくはしない?！袱ⅳ椁幛骸⑶闊幛虺证盲茢?shù)十年一日のごとく日本の皆さまにおいしい料理を提供し、料理を通して中國の食文化を理解していただくことこそ私にとって一番の愛國行為と考えています」と語っている。（提供/日本新華僑報?編集/內(nèi)山）