2017年 5月13日、中國(guó)メディアの中國(guó)新聞週刊が、なぜ中國(guó)料理はユネスコ無(wú)形文化遺産登録に成功できないかについて分析する記事を掲載した。

記事は、中國(guó)は美食大國(guó)とも言われるが、ユネスコ無(wú)形文化遺産の登録には成功していないと指摘。近隣の韓國(guó)と日本は、キムチ文化と和食が2013年に登録に成功しており、日本、韓國(guó)、中國(guó)の文化や食習(xí)慣は密接なかかわりがあるにもかかわらず、中國(guó)料理だけがユネスコ登録できていない現(xiàn)狀を嘆いた。

その理由について記事は、中國(guó)料理は火加減に特徴があり、強(qiáng)火で炒めることや油で揚(yáng)げるなどの調(diào)理方法が一部の外國(guó)人から不健康と思われることや、動(dòng)物の內(nèi)臓を使用することが米國(guó)人には受け入れられないことが関係しているとした。

また、19世紀(jì)末から20世紀(jì)にかけて多くの中國(guó)人が海外へ移民したが、生活條件が悪く、中華街で売られる中國(guó)料理は安物というイメージが定著してしまったと分析した。

それで、無(wú)形文化遺産登録に向けて、中國(guó)料理はその特徴を堅(jiān)持し、獨(dú)特な調(diào)理方法に対して自信を持って伝統(tǒng)文化と結(jié)びつけることが重要だと指摘。さらに、影響力のある食品メーカーによる活動(dòng)も必要だと論じた。

これに対し、中國(guó)のネットユーザーから「それでも中國(guó)料理が世界一おいしいと私は思う」、「不合理な評(píng)価システムなんて認(rèn)めない。クジャクの美しさについてカラスの評(píng)価が必要だろうか？」などのコメントが寄せられ、必ずしも申請(qǐng)は必要ではないとの意見が少なくなかった。

また、「中國(guó)料理は複雑すぎるから外國(guó)人には理解できないんだよ。韓國(guó)料理も和食も簡(jiǎn)単だからな」との主張や、「すべてに添加剤を入れたら成功するんじゃないか？」と皮肉を込めたコメントもあった。（翻訳?編集/山中）