臺灣臺南市出身のカメラマン、KiKi Wangが臺灣臺東県池上郷にある手作り湯葉の店を紹介する。

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湯葉は「火鍋や煮込み料理の屋臺で見かける食べ物」というのが私のイメージだ。池上郷にあるこの店は湯葉を手作りしている。ここはきれいな自然に恵まれた場所だ。店は一見、普通の住宅のように見える。ここで多くの人たちが待っているのが湯葉の出來上がり。作業(yè)場の大きな容器には熱々の豆乳があり、職人は膜ができる瞬間を真剣な表情で待ち構えている。

この店は豆乳、湯葉、豆花だけを売っていて、乾燥した湯葉を買って帰ることもできる。市內(nèi)ではちょっと味わえない新鮮さだ。臺南の路地で見つけたおいしい店のように、この湯葉店にも「シンプルだけど非凡な特色」があることを発見した。（文章：KiKi Wang/翻訳?編集：野谷）

●KiKi Wang

臺灣臺南市出身。1980年生まれ。寫真と文字で日常のささやかな出來事を記録することが趣味。