2017年4月30日、中國(guó)紙?參考消息（電子版）によると、中國(guó)は世界で最も古い文明を持つ國(guó)だが、ビールの発祥地でもあったことが明らかになり、古代ビールを現(xiàn)代に再現(xiàn)する試みが行われた。

【その他の寫(xiě)真】

CNNによると、中國(guó)の新石器時(shí)代の遺跡からビールを製造していた痕跡が発見(jiàn)され、2015年にスタンフォード大學(xué)の考古學(xué)調(diào)査チームが検証した結(jié)果、5000年前の中國(guó)で大麥や米を使ってビールを造っていたことが明らかとなった。このほど中國(guó)のブルワリー2社がその學(xué)術(shù)的データを使って古代ビールを再現(xiàn)した。

5000年前のビールを再現(xiàn)したのは、北京の京Aクラフトビールと香港の門(mén)神ビールの2社。発酵のプロセスは現(xiàn)代と大きな違いはないものの、新石器時(shí)代にホップはなく、酵母も現(xiàn)代のように安定していなかったなど、原材料には違いが少なくなかったと見(jiàn)ている。

現(xiàn)代とは異なる原材料を使い、試行錯(cuò)誤を重ねてできあがった古代のビールは、淡い色合いにフルーティーな風(fēng)味、そしてわずかな酸味があるという。京Aクラフトビールの共同創(chuàng)業(yè)者は「ベルリンの昔ながらの白ビールによく似ている」と話している。（翻訳?編集/岡田）