2017年6月20日、中國のポータルサイト?今日頭條は天ぷらから日本の匠（たくみ）の精神が分かるとする記事を掲載した。

記事は、天ぷらがヨーロッパから日本に伝わってきた食べ物で、江戸時(shí)代にはすでに庶民の料理になっていたと紹介。中國人からすると揚(yáng)げ物は普通、肉や魚であるのに対し、日本人は「何でも天ぷらにする」と考え、ハマグリ、お菓子、アイスクリーム、卵など、さまざまな天ぷらがあると紹介した。

また、同じ揚(yáng)げ物でも天ぷらは他國の揚(yáng)げ物と異なり、衣が薄くて卵と冷水、小麥粉だけあればよく、材料を漬けておく必要もないとその違いを強(qiáng)調(diào)。天ぷらは揚(yáng)げ物であるにも関わらず、食材本來の味を殘しているとした。

その上で、「天ぷらの神」とも言われる早乙女哲哉氏の天ぷらに対するこだわりを紹介。エビは高溫で23秒間揚(yáng)げることで、衣はサクサク、中は少し生となり、食材本來の甘みを楽しめるという。

魚の天ぷらは、普通以上に長く揚(yáng)げ、揚(yáng)げている間は絶えずひっくり返すことで、外はサクサク、中はやわらかい食感を出していると紹介した。

そして、もしも天ぷらを食べた時(shí)に油っこく、衣がサクサクではなく柔らかいならば、それは料理人が失敗したことを意味しており、天ぷら店は多くあるものの、匠の精神を発揮している店はそう多くないと結(jié)んだ。

これに対し、中國のネットユーザーからは「匠の精神かどうかは知らないが、少なくとも天ぷらがきれいな黃色をしているのがいい。古い油を使っていない証拠だ」と、異なる観點(diǎn)から日本を稱賛するコメントが寄せられた。

しかし、「匠の精神も流れ作業(yè)には勝てない。武士道が鉄鋼に勝てなかったのと同じだ」「単に粉をつけて揚(yáng)げるだけのことじゃないか」など、あまり評価しない意見も少なくなかった。（翻訳?編集/山中）