米専門(mén)誌「アメリカン?ジャーナル?オブ?クリニカル?ニュートリション」最新號(hào)に掲載された研究論文から、フライドポテトを食べると早死にするリスクが高まることが明らかになった。生命時(shí)報(bào)が伝えた。

論文の主著者である、イタリアのパドヴァにある國(guó)家研究機(jī)関「イタリア學(xué)術(shù)會(huì)議(CNR)」の研究者ニコラ?ヴェロネーゼ氏は、「フライドポテトを好んで食べる人はますます増えており、そのフライドポテトの多くが、揚(yáng)げ過(guò)ぎたものだ」と指摘した。

研究チームは、フライドポテトの摂取と早死にするリスクとの関係を探る目的で、45歳から79歳までの被験者4440人を?qū)澫螭趣工胱粉E調(diào)査を8年間実施、彼らが毎週食べた、フライドポテトおよび油を使わない方法で調(diào)理したジャガイモの量に関するデータを収集した。追跡調(diào)査の期間中、被験者のうち計(jì)236人が死亡した。

研究の結(jié)果、フライドポテトを食べない人たちに比べ、毎週2回以上フライドポテトを食べた人は、早死にするリスクが2倍に上った。

ニューヨークの登録栄養(yǎng)士のステファニー?シフ氏は、「ジャガイモを油で調(diào)理する過(guò)程で、アクリルアミドという化學(xué)物質(zhì)が発生する可能性がある。アクリルアミドは、人體に悪影響を及ぼす恐れがあるため、摂取はできるだけ控えた方が良い」と注意を促している。（提供/人民網(wǎng)日本語(yǔ)版?編集KM）