2017年10月1日、華字紙?日本新華僑報はこのほど、無形文化遺産に登録されたことで人気に火が付いた和食の調(diào)理技術(shù)を習得しようとする外國人留學(xué)生が日本で増えていると伝えた。

全國調(diào)理師養(yǎng)成施設(shè)協(xié)會によると、2017年に日本の調(diào)理師學(xué)校に入學(xué)した外國人留學(xué)生は424人で、4年前の2．6倍に増加。和食を?qū)熼T的に學(xué)びに來る學(xué)生が多いという。中でも中國から和食を?qū)Wびに來た學(xué)生は134人で最も多く、4年間で4倍に増えた。韓國、ベトナム、臺灣がこれに続いている。

海外では日本料理店が年々増加しているが、日本人経営の店は10％程度で、本當の和食、日本料理を提供できる店はあまり多くないという。ある中國人留學(xué)生は、中國にも日本料理店は少なくないが、その多くは本物とは言えず、和食や日本料理に対する誤解を生む原因にもなっていると話す。

調(diào)理師學(xué)校は、日本で正統(tǒng)な料理を習得した留學(xué)生が自分たちの國に戻って、和食文化を広めるのに一役買ってもらいたいと期待している。（翻訳?編集/岡田）