中國(guó)には「小吃（シャオチー）」というジャンルがある。「小吃」は主に小さな店や屋臺(tái)で食べる料理で、手軽に食べることができ、また値段も安い。地方によって、地元ならではの「小吃」があるので、日本でいうところのB級(jí)グルメにあたる。人気のあるジャンルで、レストランのメニューにもある。

【その他の寫(xiě)真】

「小吃」には、麺類、點(diǎn)心などから、石焼芋、スィーツなど種類も豊富で、地元で有名な人気店は、全國(guó)的にもチェーン展開(kāi)しているので、その地方にいかなくても大都市であれば、たいてい全國(guó)各地のご當(dāng)?shù)廿哎毳幛蛭钉铯Δ长趣扦搿?/p>

もちろん、チェーン展開(kāi)したものの中には、大衆(zhòng)向けに味を変えているものもあるので、本場(chǎng)の味はやはり地元で！という「小吃」も中にはあるが、それでもファーストフードのように手軽に利用できるので、若者を中心に人気が高い。

今回、紹介するのは、そんな「小吃」の中でも、最近、上海や近郊でジワジワと人気が出ている「グオクイ（鍋●、●＝灰のしたに皿）」。

今、上海や近郊で流行っているグオクイは、こねた小麥粉を円盤(pán)狀に伸ばして、中に牛肉や小豆といった餡を入れて焼いたもので、外がぱりぱりしていて、大きなやや楕円形のおせんべいみたいな見(jiàn)た目だ。

味は餡によって違うが、ピリ辛のものから甘いものまで種類も豊富で、一枚7元（約118円）からで、中に入れる餡の種類によって値段が違う。平日の食事時(shí)や週末は行列になることも多い。というのも、注文が入ってから生地に餡を入れて焼き上げるからだ。

焼き方は、釜の內(nèi)側(cè)にこの生地を貼付けて焼きあげる。待つこと約5?6分。焼き上がったグオクイに、お好みでピリ辛ソースを表面にぬってくれる。辛さの程度も希望を聞いてくれる。

大きいまま両手でもって食べる若者は多いが、テイクアウトだと、だいたい真ん中から二つにおって持ちやすくしてくれる。

グオクイを包んでいる紙には、名前の由來(lái)や冷めた時(shí)の食べ方などが親切に書(shū)かれているが、何といっても一番美味しい食べ方は、買ってすぐの、あつあつのときに食べることだ。寒さが厳しくなってくるこの時(shí)期、このあつあつを食べながら歩く若者も多い。

グオクイは地方により、形、大きさや厚さのほか、中に入れる餡も違うので、各地でそれぞれご當(dāng)?shù)廿哎毳幛蛟嚖筏皮撙毪韦饴盲熙钉馈?提供/フライメディア）