2017年12月20日、中國(guó)のポータルサイト?今日頭條に、日本のラーメン店?一蘭が日本人のみならず中國(guó)人にも受ける理由について解説する文章が掲載された。

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文章は「日本のラーメンは世の中の人から広く愛されているが、最も成功しているのは福岡に本社を置く一蘭だろう」とし、「1960年に夫婦が創(chuàng)業(yè)した店にルーツを持ち、夫婦から事業(yè)を受け継いだ社長(zhǎng)が93年9月に福岡で第1號(hào)店をオープン。仕切りのあるカウンターなど、ラーメンの味に専念できるというユニークな店內(nèi)空間づくりで女性の支持も獲得し、店舗を急速に増やしていった。2001年には関東に進(jìn)出し、14年までに全國(guó)に50店舗をオープンさせた。香港にも店がある」とその歴史を解説した。

また、「ラーメンだけを提供し、ラーメンの味や品質(zhì)だけに専念するというのも一蘭ならではの経営スタイル。味や油の濃さ、ニンニクの量やネギの種類、『秘伝のたれ』の量、麺の硬さを細(xì)かくカスタマイズできることや、著席後に追加注文が簡(jiǎn)単にできるシステムなど、客の利便性を高めるためにこれだけ細(xì)やかな配慮ができるのは日本のラーメンならではだろう」と評(píng)している。

そして、一蘭のラーメンの特徴として、トウガラシなどさまざまな材料がブレンドされた「秘伝のたれ」、小麥粉を獨(dú)自にブレンドした麺、特殊な方法で煮出した癖のない天然豚骨スープ、工場(chǎng)で作ったチャーシュー、専屬農(nóng)家が提供するネギ、麺の茹で上げやスープに用いる軟水、トランス脂肪酸を含まない油などを挙げ、「こういったこだわりから作られた1杯のラーメンだからこその人気なのだ」と論じた。（翻訳?編集/川尻）