世界3大料理のひとつにも數(shù)えられる中華料理。広大な國(guó)土に無(wú)數(shù)に存在する料理の數(shù)々はグルメを自認(rèn)する中國(guó)人ですら、一生かけても食べきれないほどである。この特集では國(guó)民的に愛(ài)され、日常の食卓に頻繁に登場(chǎng)する彼らの大好物を特集する。第4回は、地方を問(wèn)わず家庭料理の基本中の基本、誰(shuí)でもつくれる「トマトの卵炒め」。人民日?qǐng)?bào)(電子版)の編集。

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「トマトの卵炒め」、中國(guó)語(yǔ)で「蕃茄炒蛋(ファンチエチャオダン)」は、中國(guó)人家庭の食卓に最も多く上る料理のひとつ。その理由は何と言っても作り方が簡(jiǎn)単で、時(shí)間もかからないこと。たとえ料理下手な人でもこれならば作れる、というほどのシンプル?レシピだ。

油をふんだんに鍋に敷き、カンカンに熱して溶き卵を注ぐと、瞬時(shí)にして驚くほど卵がふくれあがり、ふんわりと仕上がる。それを取り出して今度はトマトを炒める。日本では生食の多いトマトだが、火を通したトマトがかもし出す意外なおいしさは、ぜひ試してみる価値がある。トマトのさわやかな酸味と卵のやさしい甘さが、世代を問(wèn)わず愛(ài)される秘密である。(翻訳?編集/愛(ài)玉)