世界3大料理のひとつにも數(shù)えられる中華料理。広大な國(guó)土に無(wú)數(shù)に存在する料理の數(shù)々はグルメを自認(rèn)する中國(guó)人ですら、一生かけても食べきれないほどである。この特集では國(guó)民的に愛(ài)され、日常の食卓に頻繁に登場(chǎng)する彼らの大好物を特集する。第9回は、おつまみやお茶請(qǐng)けに大活躍のピーナッツの素?fù)Pげ。人民日?qǐng)?bào)(電子版)の編集。

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中國(guó)人は無(wú)類のナッツ好きである。お茶を飲みながら、おしゃべりしながら、映畫を見(jiàn)ながら、あるいは仕事中もデスクでポリポリ……などというツワモノまでいる。スーパーの菓子コーナーに並ぶナッツも多種多様で、クルミやピスタチオ、ヘーゼルナッツからヒマワリの種、カボチャの種、スイカの種までさまざまだ。

お茶請(qǐng)けや食事のスターターとしても重寶するナッツだが、ことピーナッツはお酒のお伴としては最高のパートナーである。それも、素?fù)Pげしたピーナッツにパラリと塩を振ったものがよい。カリッと乾いた歯ざわり、香ばしい風(fēng)味。なぜか炒りピーナッツよりも軽やかな味わいだ。手でつまむと手が汚れるので箸で1粒ずつつまんで食べるのだが、それでも皿はものすごいスピードで空になるのが常である。

もうひとつ、おつまみとして人気のピーナッツがある。くったりと塩茹でしたピーナッツは、香りの強(qiáng)い紹興酒と絶妙なパートナーシップを発揮する?！弗辚辍工取袱筏螭胜辍工沃虚gをとった食感は意外と病み付きになるおいしさで、ついつい翌朝は二日酔いに……などということになってしまいそうだ。(翻訳?編集/愛(ài)玉)