2011年8月12日、酷暑に見舞われる中國(guó)?四川省の成都市では、夏こそが“火鍋”のシーズン。唐辛子などの香辛料をオイルたっぷりのスープでふんだんに煮込んだしゃぶしゃぶは、食べるほどに汗が噴き出してくるが、これで汗をたっぷりかいて涼をとろうというものらしい。チャイナフォトプレスの報(bào)道。

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食べ終えた後のスープはもちろん激辛のため飲み干すわけにはいかず、捨てることになるのだが多量のラー油が含まれるため、これがなかなかの“くせもの”。成都市內(nèi)には無(wú)數(shù)の火鍋料理店があるが、このほど市當(dāng)局はこれら300店舗の火鍋料理店に対し、廃棄処分となったスープを指定の業(yè)者に引き取るよう通達(dá)を出した。

指定業(yè)者はスープの回収量、処理量などを臺(tái)帳に記録しなければならない。それらは追跡システムによって、いつでも確認(rèn)できるようになっている。その理由は何か？業(yè)者が回収したスープからすくわれた油が“再利用”され、再び食卓に上ることを防ぐためなのだ。中國(guó)では昨今、下水道に溜まった廃油や殘飯などをろ過(guò)した“リサイクル食用油”が社會(huì)問(wèn)題になった。成都市全市の火鍋料理店からは1日700トンもの“廃油”が出るとも言われる。これらは指定の業(yè)者でバイオディーゼルや脂肪酸に加工され、正しく再利用されるという。(翻訳?編集/愛玉)