2018年5月30日、観察者網(wǎng)は、「日本に行って食べているサーモンは、もしかしたらニジマスかもしれない」とする、慶応大學(xué)大學(xué)院法學(xué)博士課程の中國人留學(xué)生による文章を掲載した。以下はその概要だ。

サーモンの刺身やすしは、伝統(tǒng)的な日本料理ではない。江戸前すしのネタにはもともとサーモンは存在せず、今でも高級(jí)なすし屋の多くサーモンを出すことを拒んでいる。サーモンのすしは低収入の象徴とされ、廉価な回転壽司店でしか食べられない。

中國人には伝統(tǒng)的な日本料理に映るサーモンのすしは、歐米から逆輸入されたもの。アトランティックサーモンの産地であるアラスカに近い米西海岸の日本料理店が「サーモンスシ」を発明した。そして、サーモンがこれほど日本で普及した背景には、1980年代にノルウェー政府が大々的にキャンペーンを仕掛けたことがある。

日本人にはもともとサケを生食する習(xí)慣はほとんどなく、當(dāng)初は生サーモンは日本では絶対に受けないと言われた。しかしノルウェー政府は諦めることなく日本にアプローチを仕掛けたのだ。サケとの混同を避けるべくあえて「サーモン」と名乗り、有名人を使った広告戦略を展開し、ついに生サーモンを日本人の食卓へと送り込むことに成功した。

現(xiàn)在も、日本のサーモン市場(chǎng)はノルウェーとチリといった外國勢(shì)によって占められている。日本でも國産化の動(dòng)きはあるが、生産量は外國産に遠(yuǎn)く及ばない。しかも、いわゆる「國産サーモン」はニジマスの変種。日本で最も有名な「信州サーモン」も、ニジマスを改良したものなのである。

いささか詐欺まがいの手法だが、漁業(yè)団體の圧力を受けている日本政府はこのやり方を認(rèn)めており、ニジマスが堂々と「國産サーモン」としてスーパーや食卓に並んでいるのである。だから、日本にやって來て高級(jí)な國産サーモンを食べたとしても、実際食べたのはニジマスに過ぎないのだ。（翻訳?編集/川尻）