中國メディアの東方網(wǎng)は2019年5月2日付で、中國で日本食レストランが7割増加したと伝えた。

記事は、農(nóng)林水産省と外務(wù)省の調(diào)査によると、17年にアジアの日本食レストラン數(shù)は15年比で2萬4000店増、13年比では2．5倍の約7萬店に達し、世界全體の約6割を占めたと紹介。中でも、中國國內(nèi)での増加率が最も高く、15年は約2萬3000店だったが17年には4萬店以上となり、増加率は7割を超えたと伝えた。上海だけで3257店あるという。

こうした傾向について記事は、「中國の経済レベルと人々の生活レベルの向上に伴い、日本料理はそのオリジナル性によって中國で急速に発展している」と分析。しかし、「日本料理に対する関心が高くなるにつれ、中國人の日本料理に対する要求も高くなっている」と論じた。

記事は、「中國人の日本料理に対する要求」には「食材のほかに料理人の腕」も含まれると紹介た上で、「中國國內(nèi)には日本料理を?qū)Wべる場所や方法に限界がある。専門の教育機関が少なく、多くの料理人が正當な日本料理の訓練を受けていない」と指摘。「日本料理の理念と文化に対する理解が不足しており、玉石混交（優(yōu)れたものと劣っているものが混ざっている狀態(tài)）で、日本食レストランの長期的な発展に影響を與えるだろう」と論じた。

記事はさらに、中國での「日本料理の問題」に対処するため、NPO法人の「日本料理アカデミー」が中國で重要な役割りを果たしていると紹介。中國人の日本料理人や日本料理愛好者、及び供給業(yè)者などに日本料理に関する情報やサービスを提供しているという。（翻訳?編集/山中）