2013年5月1日、米外交専門誌フォーリン?ポリシー（電子版）は「中國トップクラスのレストラン、なぜ中華料理を作らないのか？」と題した記事を掲載した。4日付で中國?環(huán)球時報が伝えた。

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英業(yè)界誌「レストラン」がこのほど発表した「世界ベスト?レストラン50」に、中國本土から1店、香港から2店の計3店がランクインした。だが、この3店はいずれも中華料理のレストランではない。

43位に入った上海の「Mr ＆ Mrs Bund」はモダン?フレンチ、香港の2店はそれぞれモダン?イタリー、ヌーベル?シノワのフレンチを出している。中國には中華料理があり、地方には多くの名物料理がある。歐米人の目から見ると中國にはまだ遅れている部分があるが、中華料理は中國のソフトパワーの1つには違いない。

中國國內(nèi)のレストランはこれまで、味にこだわっても店內(nèi)の雰囲気や接客內(nèi)容などの細かい部分にこだわることはなかった。だが、この細かい部分が「世界ベスト?レストラン50」の選考基準(zhǔn)の基本條件なのだ。中國各地にチェーン店を拡大している高級四川料理の「[イ肖]江南」の創(chuàng)設(shè)者?張?zhí)m（ジャン?ラン）氏は「中華料理は見た目も美しく味も良いが、中華レストランは內(nèi)裝や外裝など店を飾ることは不得意で、どのように料理を見せれば良いのかも分かっていない」と指摘している。（翻訳?編集/本郷）