中國(guó)メディア?中國(guó)経済網(wǎng)は29日、「もしかするとあなたは知らないかもしれない」という見(jiàn)出しで、インスタント麺にまつわる知識(shí)を伝えた。

中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)によると、昨年のデータでは中國(guó)人が1年間に食べたインスタント麺の量は一人當(dāng)たり平均29食で、中國(guó)人による消費(fèi)が世界のインスタント麺消費(fèi)量の4分の1近くに達(dá)した。中國(guó)では多種多様なインスタント麺を?qū)熼Tに提供する「泡面（インスタント麺）小食堂」というチェーン店が登場(chǎng)するなど、同業(yè)界が盛り上がりを見(jiàn)せている。

そうした中、中國(guó)経済網(wǎng)の記事はインスタント麺について、世間で懸念されている四つの疑問(wèn)に回答した。

一つ目の疑問(wèn)は、「インスタント麺には防腐剤が含まれているが、それらは身體に有害なのか」。記事は「防腐剤は微生物の影響で食品が変質(zhì)するのを防ぎ、長(zhǎng)期間の保存を可能にするために入れられている。乾燥処理を経た麺はすでに長(zhǎng)期間の保存がきくので、基本的に防腐剤が使われていない。一方、かやくや調(diào)味料には防腐剤が使われている可能性がある。しかし、正規(guī)に製造されたものであれば國(guó)家の基準(zhǔn)を満たしているはずなので、安心して食べても大丈夫だ」と説明した。

二つ目の疑問(wèn)は、「インスタント麺はどれも使い回された油で揚(yáng)げられているのか？」。記事は、「一部のメーカーはコストを抑えるために、長(zhǎng)い間油を替えなかったり、油に酸化防止剤を加えて過(guò)酸化物価の規(guī)格基準(zhǔn)を満たしたりしている。そういった油を繰り返し加熱すれば、大量の有害物質(zhì)が発生しうる」とする一方、「正規(guī)のメーカーであれば厳格な食品安全管理を持っているはずなので心配しすぎる必要はない。それでも不安が殘るなら、ノンフライ麺を選ぶと良いだろう」と答えた。

三つ目の疑問(wèn)は、「インスタント麺のカップに用いられているポリエチレンは溶け出さないのか？」。記事は、「ポリエチレンの耐熱溫度は110度ほど。カップ麺を作るのに用いる熱湯程度であれば溶ける恐れはない」と説明した。

四つ目の疑問(wèn)は、「1食分のインスタント麺を食べると、體外に排出されるのは2カ月後になるというのは本當(dāng)か？。また、インスタント麺に栄養(yǎng)は含まれるのか？」という疑問(wèn)に回答。まず、「麺の主成分はでんぷんなので、1食分を食べても普通なら4～6時(shí)間ほどで完全に消化される。體外に排出されるまで2カ月かかるという説には全く根拠がない」と論じた。

さらに、栄養(yǎng)について、「インスタント麺1食分に含まれる麺のカロリーはおよそごはん1杯分に相當(dāng)する。しかし、脂質(zhì)は、油で揚(yáng)げられた麺に含まれる量は1日に必要な脂質(zhì)の約30％に、ノンフライ麺の場(chǎng)合だと20～30％になる。また、調(diào)味料は実は油と塩のかたまりで、塩分については1日に必要な栄養(yǎng)素量の100％に當(dāng)たる。つまり、インスタント麺に調(diào)味料を全て入れれば、1日に必要な塩分を全て摂取したことになる」と紹介した。

最後に、「インスタント麺は、その安全性については安心だが、栄養(yǎng)面から言うと長(zhǎng)期に渡って食べることをおすすめできない。どうしても食べたいのなら、ノンフライ麺を選んだ上で、自分で新鮮な野菜を足したり調(diào)味料を少なめに入れたり工夫すると良いだろう」と助言した。（翻訳?編集/巖谷）