2013年8月6日、ニュージーランド乳業(yè)最大手フォンテラ社の一部商品からボツリヌス菌が検出され、中國人消費者の注目が集まっている。中國網(wǎng)が伝えた。

■ボツリヌス菌、人體への危害は？

中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)?栄養(yǎng)工學(xué)學(xué)院の朱毅（ジュウ?イー）準教授を取材した。朱準教授は、「ボツリヌス菌そのものは人類に危害を加えないが、嫌気性環(huán)境においてボツリヌストキシンを生む可能性があり、これが致命的な危害をもたらす。ボツリヌストキシンは神経終末によるアセチルコリンの分泌を遮斷し、筋肉をマヒさせる。ボツリヌストキシンは30年前に斜視の治療に用いられていたが、現(xiàn)在はプチ整形の若返りの神器となっている。ボツリヌストキシンはシワを取り、注射により足を細くし小顔にできることから、世界中で好評を博している」と説明した。

乳業(yè)専門家の宋亮（ソン?リャン）氏は記者の取材に応じた際に、「キャンディ、飲料などの業(yè)界でも、乳清タンパクが使用されている。乳清タンパクは分子量が低いため、乳幼児に吸収されやすく、費用も高額ではない。そのため多くの乳幼児用粉ミルクの主要原料になっており、原料の約6割を占めるほどだ」と語った。

■ボツリヌス菌、粉ミルク汚染の可能性も

中國國家質(zhì)量監(jiān)督検験検疫総局は、ニュージーランド産粉ミルクのボツリヌス菌汚染問題を重視しており、すでにニュージーランド在中國大使館と連絡(luò)を取り、輸入業(yè)者に対して汚染の可能性がある商品を直ちに回収するよう求め、各地の検査機関にニュージーランド産乳製品に対する検査と監(jiān)督を強化するよう指示したと表明した。中國を含む世界各國の乳製品の品質(zhì)検査には、ボツリヌス菌に関する項目が存在しない。言い換えるならば、フォンテラの問題が発生したロットの乳清タンパクが含まれる製品は、検査に合格し市場で販売されている可能性が高いということになる。

朱準教授は本件について、「今回ニュージーランドの乳清タンパク濃縮物がボツリヌス菌に汚染されたことで、ボツリヌス菌の病原性が再確認された。ボツリヌス菌は主に1歳未満の乳幼児にとって有害だ。乳幼児の腸の抵抗力はまだ完全に形成されておらず、正常腸內(nèi)フローラが力をつけていない。ボツリヌス菌の菌株が乳幼児の腸內(nèi)に入った場合、根を下ろし繁殖し、毒素を放出する可能性がある。毒素が血液內(nèi)に入ると、子供の神経の痙攣やマヒといった中毒癥狀を引き起こす可能性があるが、現(xiàn)在の臨床例では非常に稀だ。1歳未満の乳幼児ははちみつの食用を避けるべきだ。ミツバチが花から花粉と蜜を集める際に、ボツリヌス菌に汚染された花粉と蜜を巣に持ち帰り、はちみつが汚染される可能性が高い。生きたボツリヌス菌を殺菌するためには100度?1分間の煮沸消毒でよいが、菌株は120度?10分間の煮沸消毒が必要になる。成人と青少年は、網(wǎng)から漏れたボツリヌス菌を恐れる必要はなく、ボツリヌストキシンに汚染された食品に注意すればよい。燻製食品を食用する際には完全に火を通さなければならず、密封発酵食品は腐敗後に口にしてはならない。本件において、乳幼児用粉ミルクが保護者によって心配されているが、飲料などの商品に対して過度に懸念する必要はない」と語った。（提供/人民網(wǎng)日本語版?翻訳/YF?編集/武藤）