2019年11月21日、中國の動畫アプリ梨視頻の微博アカウントは、日本留學(xué)中に博多ラーメンの魅力に取りつかれて研さんを積み、帰國後に博多ラーメン店をオープンさせた中國人を紹介する動畫を掲載した。

吉林省出身の丑忠楠（ニウ?ジョンナン）さんは17歳で福岡県に留學(xué)。ラーメン店で2年間仕事をしたことでラーメン作りの魅力に取りつかれ、帰國後に広東省仏山市順徳區(qū)に博多ラーメンの店をオープンさせた。

店の名前は「丑男ラーメン」。豚のげんこつや背骨を12時間以上煮込んで取った豚骨スープを使用している?，F(xiàn)地の人の味覚に合うようさっぱりとした味わいに仕上げ、獨(dú)自のしょうゆベースに合わせている。具には豚肩肉のチャーシュー、メンマ、キクラゲ、ネギを添える。

そして、熱々のラーメンを提供するため、丼にはあらかじめ消毒もかねて熱湯をかけ、溫めておく。スピード感を重視し、1杯を30秒以內(nèi)に提供できるように心掛けているという。

丑さんのラーメンは単なる博多ラーメンのコピーではない。當(dāng)初は日本で學(xué)んだレシピをそのまま使っていたが、こってりし過ぎているために現(xiàn)地の人に合わないことに気づき、少しずつ濃度を落としていった。また、単に味だけではなく、その店その店に特色や人情味があることがラーメン店の魅力だということにも気づき、親切で客が利用しやすい店づくりを心掛けているとのことである。

店名「丑男」は中國語で「ブサイク男」の意味だが、見た目の派手さ、美しさよりもラーメンの味や素樸さ、人情味を追い求める丑さんの心意気にマッチしたネーミングと言えそうだ。

中國のネットユーザーは「こんな夜中に……飯テロだ（泣）」「食べたい！場所を教えて！」「とんこつラーメン大好きなんだけど、とんこつ1杯で蘭州ラーメン4杯食べられるからなあ……」「見ただけでおいしそう……」「努力があってこそ、収穫があるんだよね」「何事もまじめにコツコツやることが大切だ」といった感想を殘している。（翻訳?編集/川尻）