日韓は食文化の普及のため努力している、中國(guó)は「食べている」だけ?―中國(guó)メディア

Record China    2014年4月29日(火) 1時(shí)45分

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28日、「食」の関心が高い中國(guó)では、グルメドキュメンタリー番組「舌で味わう中國(guó)」の人気はある意味、必然と言える。食といえば、幾千萬の中國(guó)料理の食通は中國(guó)悠久の食文化に誇りを持っているだろう。寫真は臺(tái)灣で売られている壽司。

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2014年4月28日、「食」の関心が高い中國(guó)では、グルメドキュメンタリー番組「舌で味わう中國(guó)」の人気はある意味、必然と言える。食といえば、幾千萬の中國(guó)料理の食通は中國(guó)悠久の食文化に誇りを持っているだろう。広州日?qǐng)?bào)が伝えた。

その他の寫真

日本の和食も體系化された一つの食文化。「和食」は昨年12月、ユネスコ人類無形文化遺産リスト入りを果たした。日本政府は3月に遺産申請(qǐng)を行い、「世界遺産」をきっかけに「和食」文化を世界にいっそう広め、日本食材の輸出を促したいと望んでいる。

■「壽司警察」を考えた日本

日本政府は2006年、食品専門家チームを任命した。全世界の日本料理店認(rèn)証システム、およびその詳細(xì)について議論し、海外の日本料理店認(rèn)証基準(zhǔn)を構(gòu)築した。そのねらいは海外で日本料理と稱しながら、用いられている材料、調(diào)理技術(shù)が本物の日本料理と完全に異なる一部の料理店を整理することだった。

計(jì)畫は発表後、日本國(guó)內(nèi)外の料理店店主の批判に遭った。日本が世界各地で口出しするのは滑稽で現(xiàn)実的ではない、また差別として嫌がられるというのが理由だった。世論の圧力を受け、日本の農(nóng)林水産省は最終的に、「壽司警察」計(jì)畫を取り消す決定をした。

しかし、日本の壽司職人となるには厳しい修行が必要で、プロの板前になるためには少なくとも10年の歳月がかかる。

■日本の和食文化伝承に學(xué)ぶ

番組「舌で味わう中國(guó)」は無數(shù)の中華の食通の舌先と誇りを刺激した。庶民にとって食が天國(guó)の中國(guó)ではただ単にひたすら食べるわけにはいかない。

中國(guó)の食文化は膨大な體系があり奧が深い。一品の料理にひとつの物語(yǔ)があり、一杯のスープが一つの歴史となることが多い。料理器具における飲食のセンス、風(fēng)習(xí)と禮儀は悠久の中華文明を受け継いでいる。

中國(guó)人は?!?、外國(guó)人は食を知らないと嘲笑したがるが、日本人は和食文化を完成させ、韓國(guó)人はキムチを作る文化「キムジャン」の世界遺産登録を成功させた。日韓の食通たちは実に努力している。中國(guó)の食通たちはおいしく食べながらも、祖先の殘してきた食文化を高揚(yáng)させ、後世に伝承することが當(dāng)然の責(zé)務(wù)だ。(提供/人民網(wǎng)日本語(yǔ)版?翻訳/HT?編集/武藤)

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