コリアンダー、ピータン、豚の血と糯米を固めた「豚血糕」を、全部一緒に小麥粉の生地にのせたら、どんな味がするだろうか。ピザハットがこのほど臺灣で打ち出した新メニュー「コリアンダー?ピータン?豚血糕」がネットで大きな議論を巻き起こしている。中國新聞網(wǎng)が伝えた。

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「3つとも、私にとっては『地雷原』を歩くみたいなもの」。一部のネットユーザーからこの珍しい組み合わせにツッコミが入ったと同時に、「チーズ入りの中國風(fēng)クレープみたい」「次は臭豆腐のピザか？」などの聲も上がった?！负韦扦猡螭扦猊豫钉巳毪欷胜い扦郅筏ぁ埂弗ぅ骏辚⑷摔馐埭比毪欷椁欷胜い坤恧Α工趣いσ庖姢猡ⅳ盲俊?/p>

洋風(fēng)ファストフードが中國現(xiàn)地化しているが、本當(dāng)に中國人の胃袋を理解しているだろうか。

「肉挾饃（中國風(fēng)ハンバーガー）」、熱乾麺、タニシ麺……中華料理店のメニューかと思えば、なんと、どれもマクドナルドとケンタッキーのメニューだ。

これまでずっと、多くの洋風(fēng)ファストフードブランドが中國人の飲食習(xí)慣、地域ごとの特色に基づいて現(xiàn)地化に向けた改良を続けてきた。登場してから徐々に中國人の「定番メニュー」となっていったメニューも多く、ピータン豚肉粥、北京風(fēng)チキンツイスターなどがある。

ここ數(shù)年、洋風(fēng)ファストフードの現(xiàn)地化の歩みが明らかに加速し、新しい商品が次々発売され、その種類の多さには「海を渡る八人の仙人がそれぞれの腕前を発揮」といった感がある。

たとえば2019年にケンタッキーは串串香（串に刺した具材を辛いスープに入れて煮る火鍋）を発売し、串串香が夜食のメニューに加わった。ビザハットは塩卵の黃身シリーズを発売した。最近はマックが「桂林タケノコの塩水漬け風(fēng)味焼きチキンサンド」を発売。見た目は微妙だが、実際に食べてみたネットユーザーの多くから「味は意外と悪くない」との聲が寄せられた。

しかしすべての洋風(fēng)ファストフードの現(xiàn)地化商品が中國人の胃袋を満足させるわけでなく、失敗したケースを通して「世界にはいろいろな好みがある」ことがわかる。

21年にマックが発売した「肉挾饃」もこうしたメニューの1つだ。購入者の多くが、「宣伝ポスターでは肉の量が半端ない『肉挾饃』だったが、実際には『饃挾肉』だった」とツッコミを入れ、その後、マックは肉の量を増やしたものの、グルメたちからのツッコミは止まらないという。

消費者の1人は、「肉の量が少ないのはまあいい。ただ中身がチキンで、イメージしていた肉挾饃と全然違う味だった。これだったら本家のものを買う方がコストパフォーマンスがいい」と話した。

また、マックの麻婆ビーフハンバーガーもツッコミの嵐で、ネットユーザーに「ミンチ版の肉挾饃」と呼ばれた。ケンタッキーの都市部限定の熱乾麺には、発祥地?武漢のネットユーザーから「熱乾麺の魂が入っていない」という厳しい聲が寄せられた。

■現(xiàn)地化商品は「一時的な人気」がほとんど

中國人の好みに合うかどうかにかかわらず、洋風(fēng)ファストフードブランドが次々に発売する現(xiàn)地化商品は多くの消費者を引きつけ、それなりの売り上げを達成してきた。しかし取材してわかったのは、こうした現(xiàn)地化商品はごく少數(shù)がレギュラーメニューにとどまった以外は、大多數(shù)が「一時的な人気」に過ぎない期間限定、數(shù)量限定の商品にとどまったことだ。

例えばケンタッキーの牛肉五角形ツイスターは、12年に販売が終わり、それから數(shù)年間、人々に懐かしがられ、ケンタッキーの今にない商品の中でいつも話題に上っていた。17年に數(shù)量限定で復(fù)活すると消費者の間で話題になり、その後も何度か再発売されたが、結(jié)局、長くメニューにとどまることはできなかった。

あるケンタッキーのマネージャーは、「こうなった原因はやはり製造プロセスにある。牛肉五角形ツイスターは12年に販売が終わるまではレギュラーメニューだった。當(dāng)時、牛肉の半調(diào)理品を製造する企業(yè)に問題が起きたこともこのメニューが販売を終了した原因の1つだった」と説明した。

同マネージャーは続けて、「ファストフード業(yè)界としては、商品を素早く提供することがまず何よりも求められる。たとえば豆乳や油條（揚げパン）のようなメニューなら、製造工程が複雑でなく、味で失敗することもほとんどなく、一般的な中華料理店でも朝限定で提供できる。しかし牛肉五角形ツイスターのようなメニューは、原材料の種類が多く、製造工程が複雑で、調(diào)味料の種類も多く、ストックが大変で、長くメニューにとどめておくことが難しかった」と述べた。

また同マネージャーは、「期間限定、數(shù)量限定の新商品を次々発売するのは、ケンタッキーの競爭力にとってプラスになることだ。いつも新しい商品があれば、消費者に飽きられない」とも述べた。

しかし中研普華産業(yè)研究院の覃崇研究員は、「洋風(fēng)ファストフードは中國のスタイルと西洋のスタイルとの融合を採用し、セールスポイントが満載だが、一部の商品は実際の販売シーンで、どっちつかずの商品になってしまう。西洋料理のスタイルでもなければ、中國料理の食感もない中途半端な商品になる」との見方を示した。（提供/人民網(wǎng)日本語版?編集/KS）