2014年5月14日、米ラジオ放送ボイス?オブ?アメリカ（VOA）中國(guó)語(yǔ)サイトによると、中國(guó)の伝統(tǒng)的な飲食のあり方に根本的な変化が生じており、中國(guó)の食文化そのものが変容しつつある。

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中國(guó)では魚介類と肉類の消費(fèi)が増加傾向にあり、世界銀行の統(tǒng)計(jì)では、過(guò)去10年で魚介類の消費(fèi)は10％増え、米農(nóng)務(wù)省の統(tǒng)計(jì)では豚肉消費(fèi)は40％近くも増えている。古くから豚肉は主要な食品とされてきたが、経済的に豊かな中産階級(jí)の全國(guó)的な拡大により、豚肉をはじめとする肉類食品の需要が急増。また、高所得層での魚介類を中心とする宴席文化も大量消費(fèi)の大きな一因になっている。

米農(nóng)務(wù)省の専門家によると、ポスト毛沢東時(shí)代の第1世代指導(dǎo)者であるトウ小平氏は、民族主義的な食品構(gòu)造を変革させる必要があると強(qiáng)調(diào)しており、特に肉?酪農(nóng)製品の摂取割合を増やすことで中國(guó)人の體質(zhì)を改善させることができると主張していた。

経済的に豊かになったことで中國(guó)人の食への追求はこれまで以上のものとなっており、専門家は「中國(guó)の飲食構(gòu)造の変化による影響は國(guó)境を越えた國(guó)際的な問(wèn)題となりつつあり、その影響は消費(fèi)の増加に伴って大きくなっている」と指摘している。（翻訳?編集/岡田）