広東人の年越しの食卓に欠かせないのが「油角（ヨウジャオ）」です。まず大切なのはその色合い。きれいな黃金色に揚(yáng)げることで、「家が年々、裕福になりますように」との願(yuàn)いを込めている。

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黃金色に仕上げることで、サクサクとした食感が楽しめる。揚(yáng)げ餃子に似た外見で作り方も似ているが、砂糖を加え、さらにピーナッツやココナッツなども使うので、いわゆるスイーツに分類することができる。甘い味であることは、家族が仲良く、楽しく愉快に暮らすことを意味するそうだ。（翻訳?編集/如月隼人）