中國(guó)山東省の東部、青島市、煙臺(tái)市、威海市がある膠東半島地區(qū)では毎年春になると大量のさわらが出回る。日本では煮たり焼いたり揚(yáng)げたりして食べられるこの魚(yú)を膠東半島地區(qū)の人々は水餃子の餡に用いる。

【その他の寫(xiě)真】

餃子はポピュラーな食べ物で、日本の飲食店では焼き餃子をよく目にする。その餡は豚肉に少量のキャベツを混ぜて作るのが一般的だ。一部の中華料理店で提供される水餃子はこれにエビが少し加えられる。だが、さわらを餡にした水餃子となると、通常、日本では出會(huì)えない。

膠東半島をめぐっては、秦の始皇帝が不老長(zhǎng)壽の薬を求めて訪(fǎng)れたとの言い伝えがある。始皇帝は海の魚(yú)を非常に好んだが、魚(yú)の骨が苦手だった。こうした中、ある料理人は「魚(yú)の身をたたいて骨を取り除く」という大膽な方法を採(cǎi)用。力を込めてさわらをたたき、身の中から姿を見(jiàn)せた骨を素早く取り除いた。そして、その身を餡にして餃子を作った。この調(diào)理法は始皇帝に評(píng)価され、さわら餃子は流行し始めた――。これは一つの物語(yǔ)だが、さわら餃子を好む人々の気持ちを映し出している。

現(xiàn)在、膠東半島地區(qū)の家庭で作られるさわら餃子の大きさは日本の飲食店で出される餃子とほぼ同じだ。膠東半島でさわらは地域色豊かな美食になっているほか、青島市一帯では毎年春になると男性が妻の父親にさわらを贈(zèng)る光景が見(jiàn)られる。春先、結(jié)婚を控えた男性は「一日も早く結(jié)婚できますように」との願(yuàn)いとともに、念入りに選んだ立派なさわらを未來(lái)の父親に屆ける。そして、結(jié)婚後は夫婦そろって妻の実家に戻り、さわらを贈(zèng)るのだ。

■筆者プロフィール：張燕波

中國(guó)山東省威海市出身。1998年に技能実習(xí)生として初めて日本へ。2000年から日本留學(xué)。06～12年にイオン九州に勤務(wù)。13～20年に神戸大學(xué)大學(xué)院修士課程、博士課程で日本の古典文學(xué)を研究。21年に帰國(guó)し、現(xiàn)在は山東省青島市の私立高校で日本語(yǔ)教師を務(wù)める。