2014年12月29日、シンガポール華字紙?聯(lián)合早報(bào)は、重慶火鍋のチェーン展開が加速していると報(bào)じた。

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習(xí)近平（シー?ジンピン）政権誕生來、汚職対策の強(qiáng)化により高級レストランの業(yè)績は低迷している。年間売り上げ200萬元（約3870萬円）以上の高級レストランの総売上は2013年8181億元（15兆8000億円）と前年比1．8％減を記録した。

その一方で年間売り上げ200萬元以下の外食産業(yè)の売り上げは前年比15％増と急成長を遂げている。高級レストランの伸び悩みが続く中、一般市民により近づいたレストランが成長する展開となった。

そうしたなか急成長を遂げているのが、庶民の味「重慶火鍋」だ。この1年で全國各地に100店舗以上のフランチャイズ展開をしたブランドも複數(shù)存在する。トップブランドの徳莊火鍋、劉一手火鍋のフランチャイズ店舗は500店舗以上に拡大。シンガポールをはじめとして海外展開に取り組むなど急成長をとげている。（翻訳?編集/KT）