日本で頑張る中國人にインタビュー。來日のきっかけや日本人との觸れ合いについて、橫浜で和菓子屋を開いた熊雪梅（ゆう?せつばい）さんに話を伺った。

四川省出身の熊さんが和菓子と出會ったのは12年前の2007年。中國で働いていた時、來社した日本人のお客さんが手土産で持ってきた蕓術性の高い和菓子「上生菓子」を見て、その美しさに一瞬で心を奪われた。同僚たちからも感嘆の聲が上がり、熊さんは「こんなにも人を感動させる和菓子を自分も作ってみたい」と思ったという。

運命の出會いから2年後の2009年春、熊さんは日本に留學した。まずは橫浜の語學學校で日本語を身に付けてから、同市內(nèi)の製菓専門學校に入學し、お菓子づくりを?qū)Wんだ。卒業(yè)後は和菓子事業(yè)を國際展開する會社に入り、働きながら和菓子づくりに勵んだ。その後も、日本各地を回って味の研究をしたり、和菓子屋で短期修業(yè)したり、勉強會に參加したりと武者修行し、腕を磨き続けた。

そして2018年10月1日、ついに念願の自分のお店「菓心 雪梅庵（かしん ゆきうめあん）」を橫浜市鶴見區(qū)にオープンした。「日本でお店を開いたのは本場の味がつくりたかったから」と熊さん?！袱沥绀盲趣筏銖姢筏皮い胜い韦酥袊扦辘虺訾狗饯い蓼工?、それは納得いかなくて。本物は時間をかける必要がある。日本人が食べても絶賛されるくらいにならないと」と話した。

お店には熊さんの和菓子づくりの原點となった上生菓子のほか、色とりどりの美しい和菓子が並ぶ。大きな栗がゴロっと入った「栗蒸し羊羹」や季節(jié)のフルーツを丸ごと閉じ込めた「フルーツ大福」など、すでに多くのファンを持つ人気商品も誕生した。

開店までには苦労もたくさんあった?！溉毡兢峭鈬顺酩魏颓懽游荬扦筏郡韦?、すべてが大変な思いをしました」と當時を振り返る。莫大（ばくだい）な保証金を求められたり、保証人が必要と言われるなど、店舗探しから困難の連続だった。ようやく店舗が決まり、オープンに向けて準備を進めていたが、開店1カ月前に投資経営ビザが下りず、「散々だった」という。