これまで出會(huì)った多くの人に助けられてきたという。修業(yè)や勉強(qiáng)會(huì)でたくさんの職人と知り合い、技術(shù)面でもいろいろなことを教えてもらった?！笡_縄から名古屋、大阪、千葉、山梨、埼玉…いろいろな和菓子屋の職人さんに応援されてきました。オープンの日もいろいろな地方から手伝いに來てくれました」と語(yǔ)る。

「和菓子業(yè)界の振興會(huì)の會(huì)長(zhǎng)さんがわざわざ店に來て本場(chǎng)のあんこの作り方を一から教えて下さいました。本來ならそれは自分の弟子以外には教えないものです。だからうちのどら焼きは恩返しどら焼きになっています」と話した。支えてくれたたくさんの人への感謝の気持ちを込めて、「おんがえし」と名付けたという。

熊さんは和菓子修業(yè)や開店準(zhǔn)備、商品づくりなどをSNSで発信してきた。そこには和菓子への愛があふれている。時(shí)には失敗することもあるが、自分を鼓舞して乗り越え、一歩一歩前に進(jìn)む。飾らない言葉でつづられた思いや夢(mèng)に向かって努力する姿が多くの日本人の心を打ち、コメント欄には応援の言葉や同業(yè)者のアドバイスが並んでいる。

現(xiàn)在の目標(biāo)は「地域の方々に愛されるお店にすること」。そして、いつか中國(guó)で日本の本場(chǎng)の和菓子を提供するお店を出したいという。

熊さんが生み出す和菓子の數(shù)々は、伝統(tǒng)を守りながらも、獨(dú)創(chuàng)的なアイデアが光る。センスの良さが際立ち、その美しさはまるで蕓術(shù)作品のよう。熊さんが12年前に和菓子を見て感動(dòng)したように、これからは熊さんが作る和菓子が人々を魅了していくだろう。（取材/藤野）