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東京の丸の內(nèi)は皇居外苑と東京駅との間にある有名な街であると同時(shí)に、日本の金融、経済の中心でもある。この街が設(shè)計(jì)された時(shí)、各國(guó)の一流のレストランが招聘されているが、一國(guó)一店舗と精選されている。中國(guó)料理レストランの代表として、「陳家私菜」が選ばれた。

しかし、陳は出店に必要な費(fèi)用が高すぎたため、三菱地所からの出店の求めを斷った。彼は資金を食材調(diào)達(dá)のために使いたいのである。最終的に三菱地所は彼の信念の前に折れて、一部の資金を彼に代わって立て替えることで「陳家私菜」の出店を要請(qǐng)した?，F(xiàn)在、丸の內(nèi)では「陳家私菜」が唯一の中華料理店である。その他の中華料理店がどうしても手に入れられなかった好立地であるが、三菱地所は陳に対して自腹を切った。不動(dòng)産企業(yè)の中の一流企業(yè)である三菱地所が認(rèn)めた中華料理の一流店が「陳家私菜」なのである。

かつて「稲盛賞」を獲得し、ここ數(shù)年で最も勢(shì)いのある飲食チェーン店のオーナーは何度も陳を訪ね、提攜して「陳家私菜」を展開しようと申し込んだ。承諾されれば100店舗ということだったが、陳は斷った。日本國(guó)內(nèi)で663店舗、海外で100店舗近くを展開する焼き肉チェーンも陳に加盟を求めたが、これも斷られた。

陳は、良いレストランは多くても7店にとどめるべきだとしている。もっと増えると流れ作業(yè)、セントラルキッチンとなってしまう。本分を守るため、自己の信念と気持ちを大事にし、彼はさまざまな提攜の誘いを斷ったのである?！杆饯非螭筏皮い毪韦现腥A食文化の頂上であり、金もうけの頂上ではない」。陳が認(rèn)めるレストランは7店舗だけとはいえ、年間の売り上げは17億円前後に上り、20軒分のレストランの売り上げに相當(dāng)するのである。

近年「陳家私菜」は「東京Vシュラン」、「王様のブランチ」、「嵐にしやがれ」、「ヒルナンデス！」、「スーパーJチャンネル」、「SmaSTATION！！」、「有吉ゼミ」など多數(shù)のテレビ、「東京カレンダー」など多數(shù)の雑誌でも紹介されており、有名なグルメ雑誌『ダンチュ』、『東京一週間』、『大人の週末』などにも紹介されている。いま7店舗を持つ社長(zhǎng)になっても、初心を忘れず、自らも贅沢はしない。毎日従業(yè)員と一緒に働き、一緒に食事をする。中國(guó)の従業(yè)員のかわりにビザの手続きをしたり、病院に連れていったり、住む家の保証人になったり、さらには、従業(yè)員を幸せにしてあげたいという思いから、毎月の利益の50％をボーナスとして支給している。（提供/日本新華僑報(bào)?編集/內(nèi)山）